小时候的味道不用出膜不用黄油让人流口水的蜂蜜脆底小面包

  • 日期:07-17
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  大家好,我是丹姐。今天分享一个老式的脆底蜂蜜小面包。这个面包做法非常的简单,不用出膜不用黄油,只需要做到一点照样可以柔软拉丝,吃一口满满的回忆。我会详细的来讲解,大家如果有什么问题可以留言交流。

  

  【用料】

  面包:

  高筋粉:400克

  酵母:?4克

  白糖:?50克

  鸡蛋:?1颗

  牛奶:?160毫升

  植物油:30毫升

  脆皮底:

  面粉:6克

  白砂糖:25克

  白芝麻:10克

  蜂蜜水:

  蜂蜜:10克

  清水:10克

  【步骤】

  

  首先把做面包的所有材料混合,然后搅拌均匀,搅拌成絮状以后下手揉成面团。

  

  把揉好的面团放在面板上,像洗衣服一样揉搓,这里不需要出膜,只需要揉搓成光滑的面团即可。

  

  然后在面团的表面均匀地涂抹一层植物油,这样可以使醒出来的面更加的柔软。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。

  

  第二天早晨取出发酵好的面,在面团上插个洞,洞口不回缩表示面已发好。

  

  打开面团的内部有漂亮的拉丝。然后取出面团放在面板上揉搓排气。

  

  取出一小块面团,拉开会发现经过长时间的低温发酵面团已经形成了漂亮的手套膜。

  

,分成大小均匀的面剂。

  

  把每个面积滚圆。

  

  盖上保鲜膜松弛10分钟,这样比较容易擀开,擀的时候也不会回缩。

  

  取出一个面剂,擀成牛舌状,把一端用手压薄,然后从另一端卷起。

  

  卷好以后把面剂一分为二。

  

  再来调一个脆皮底。把面粉、白糖、白芝麻混合均匀即可。

  

  取一个面剂,先蘸点清水,再蘸一层脆皮底,这样一个生坯就做好了。

  

  在烤盘上放一层油纸,在油纸上多倒一些植物油涂抹均匀,然后放上生坯,盖上保鲜膜醒发至2倍大。

  

  醒发好以后在表面均匀的薄薄的涂上一层蛋黄液即可。烤箱提前10分钟预热,上火160度,下火190度,把烤盘放在烤箱的中下层烤18分钟。下火要高一些,就是要利用下火高然后用油把面包的底部煎脆,这是面包脆皮底形成的关键。

  

  再来调一个蜂蜜水。10克蜂蜜加上10克清水搅拌均匀,然后在烤好的面包表面均匀的涂上一层蜂蜜水即可。

  

  这样非常好吃的蜂蜜脆底小面包就做好了,喜欢的就试试吧!