水果超市门店“试吃”这一招够狠的,赶紧学起来

  • 日期:08-02
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  水果的“试吃”近年来可以说是越来越重要了,在超市,水果店,批发市场去买水果卖家都会给你试吃。这样做的目的,无非是消费者面对品种繁多的水果不知如何下手选择。试吃能很好的解决这个问题,从而促进店里的销售。那么,门店做试吃该注意哪些问题呢?该选择什么单品来做试吃呢?如何才能让试吃投入产出比最高呢?果哥观察了身边几家百果园,总结出来大概是以下几点经验:

  

  (图为国外某批发档口专门有张试吃台)

  

  (图为盒马鲜生试吃)

  1,选

  首先,不要用普通的、烂大街水果,尽量选新奇特、口感品质上乘,市面少见且销路广的毛利单品来做,当然不应该选很小众的水果来做,比如牛油果,莲雾等就很小众,而葡萄,西瓜,圣女果等就比较适合,其实在很多普通消费者心里对某种水果具体有哪些分类不是很了解,同样是西瓜,为什么菜市场才卖2元一斤,你店里的西瓜却要卖5元一斤呢?其实你们卖的品种是不同的但消费者却不一定知道,所以你要证明,你的品种就是比别处的好吃。此外,易于氧化的水果一般不宜做试吃,如苹果和桃子。

  2,切

  做好选品后,将水果切成试吃的小块,先自己拿一块来试一下味道过关才行,不宜过大也不要太小,规格尺寸刚刚好,顾客吃一下就能感受到果品的口感和品质就行。

  3,摆

  果品切好后进行装盘(盒),切片要排列得整齐有序、美观好看,试吃盘(盒)不要离销售场所太远和难以发现的角落,尽量放在靠近门口或者中岛的前面显眼的地方。

  四、勤

  试吃,可以说“一招鲜吃遍天”。试吃对门店销售的促进屡试不爽,而且成本也低,所以可以经常做,果品要勤换,三天两头不重样,保持新鲜感,同时要勤做果盘打理,保证卫生整洁,

  小编经常看到有的做试吃的果盘一片狼藉,凌乱,瞬间减少了对门店的好感和试吃的欲望。

  五、藏

  为了增加口感,有必要将切好的试吃盘进行冷藏,冷藏时间不宜太久以保证新鲜度和适口性。

  六、准

  在试吃准备的时间上要准,要贴合客流量大的时间做试吃,这样便于减少损耗。一般门店下午的18点到晚上的20点都是客流的高峰期,周末节假日也是客流量大的时段。

  

  (图为某超市只让看水果内部,不让试吃)

  总结:水果店做果品试吃的六字箴言:一选 二切 三摆 四勤 五藏 六准。

  其实,绝招就三条:“稳,准,狠”:“稳”就是不走歪门邪道,“准”就是在合适的时间选择合适的果品给顾客合适的口感体验,“狠”就是要让顾客一口就上瘾。

  

  

  

  (图为西班牙某批发商做的试吃)

  在顾客进店的时候,店员可适当做一些导购,不要过于刻意,让顾客感受到明显的推销意图,譬如,有的顾客挑来挑去不知道买哪种水果好,这个时候店员就可以说“您可以试吃一下我们的xx,口感很不错”,只要味道不错,试吃过的顾客一般都会购买。

  另外,为了招揽顾客,也可派出一名颜值较好的店员端盘外出做试吃,在人流量大的地方,找准对象下手,拦截试吃,这种试吃活动不宜离门店过远,100米范围内即可。